加入15克細砂糖，焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃 。原味消泡之後，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣待用
。寸蛋糕20分
。原味會消泡，戚风細膩
，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，倒扣在晾網上，原味端起蛋糕，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋
，50分鍾。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，烤箱打開放入蛋糕糊時，預熱烤箱溫度提高了 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，端起放入蛋糕糊的模具，否則會炸出來。

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2.低筋麵粉60克
，打蛋器這時換中速打。以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度，

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10.放入模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要心急，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要倒滿，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（時間僅供參考 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，轉145度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度
，8分滿 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（同時預熱烤箱 ，蛋清中的細砂糖30克 ，分別秤出所需要過秤的原材料。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，用手動打蛋器混合均勻 。切勿攪拌，以切拌和翻拌的方式。或者畫z的方式拌勻
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。保證所用到的容器無水無油
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中， 30分，落下），否則會無法打發蛋白）  。輕震三下（帶上隔熱手套，玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，震出模具內的氣泡。無顆粒。蛋黃糊和蛋白混合時，成蘑菇雲噠。平爐180度，溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，蛋白有小尖角的狀態 
。要分幹淨，從2厘米高處 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中
。風爐130度，凹陷等問題 
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，保證所有容器無水無油。